گیاهخواری برای پایین آوردن کلسترول 


 مطالعات جدید نشان می دهد که رژیم گیاهخواری به اندازه استفاده از دارو در پایین آوردن کلسترول موثر است. دکتر دیوید جنکینز (David Jenkins) متخصص تغذیه و استاد دانشگاه تورنتو در مطالعات خود به این نتیجه رسیده است که هر کدام از خوراکیها که به تنهایی در کاهش کلسترول موثرند اگر به صورت ترکیبی استفاده شوند می توانند تا 30 درصد در کاهش کلسترول موثر باشند. او معتقد است اگر ما مانندپیشینیان غارنشین خود غذا بخوریم مشکل کلسترول حل می شود. جنکینز در کتاب اخیر خود بنام "رژیم غذایی باغ بهشت" (Garden Of Eden Diet) توصیه می نماید که خوردن میوه و دانه ها و گیاهان برگ دار باید به صورت یک رژیم غذایی مستمر درآید. نتیجه مطالعات دکتر دیوید جنکینز نشان می دهد که نوع ترکیباتی که در رژیم غذایی انسان مصرف می شود باید مرتب و در یک نظم خاص تکرار شود تا مؤثر واقع شود. الیاف هایی که در دانه هایی نظیر جو و بلوط یافت می شوند، گیاهان برگدار غیرنشاسته ای و روغن سویا هر کدام به تنهایی اگر به میزان مناسب مصرف شوند می توانند میزان کلسترول بد را بین سه تا هفت درصد کاهش دهند و اگر با هم مصرف شوند میزان کلسترول را تا 30 درصد کاهش می دهند. بنابراین برای صبحانه می توان شیر، سویا، نان سبوس دار، مارگارین گیاهی، پنیر کم چربی، بادام و میوه مصرف کرد. ناهار می تواند شامل مقدار کمی گوشت سفید (مرغ یا ماهی)، سبزی و سوپ حبوبات و میوه باشد. برای شام هم سبزیهای پخته شده همراه با میوه و بادام توصیه شده است. افزون بر این کسانی که از این رژیم غذایی استفاده می کنند، زودتر سیر می شوند و می توانند از افزایش وزن خود جلوگیری کنند.