مطمئنا شما نام آن را زیاد شنیده‌اید و مطالبی راجع به آن مطالعه کرده‌اید.اکنون با معرفی ویتامین‌‌A متوجه خواهید شد که این ویتامین چیست و در بدن چه نقشی دارد. از نظر شما ویتامین‌‌A یک الکل نوع اول پلی‌اتیلنیک است.ویتامین‌‌A از مشتقات کربورهای ترپنی است و این کربورها خود از پلیمریزه شدن هیدروکربور سیر نشده بنام ایزوپرن حاصل می‌شوند.ویتامین‌‌A، ویتامینی محلول در چربی است. کاروتنها یا پرو ویتامین‌‌A پیش‌ساز این ویتامین؛ بتاکاروتن است که در بدن شکسته شده و تولید دو ویتامین‌‌A می‌کند.بتاکاروتن مهم‌ترین کاروتنوئید موجود در رنگدانه‌های گیاهان و به رنگ نارنجی است و در نتیجه میوه‌ها و سبزیجات زرد رنگ حاوی ویتامین‌‌A بیشتری هستند.بتاکاروتن برخلاف ویتامین‌‌A محلول در آب می‌باشد و در بدن ساخته نمی‌شود بنابراین مصرف بیش از اندازه آن ایجاد مسمومیت و مشکل نمی‌کند و می‌تواند توسط زنان حامله، بچه‌ها، بیماران کلیوی و کبدی مصرف ‌شود. ویتامین‌‌A در بدن ویتامین‌‌A در بدن 3 شکل دارد که عبارتند از: 1- ریتنوئیک اسید: که به پیشگیری از بروز بیماری‌های وخیم کمک می‌کند. 2- رتینول: این نوع بیشتر در غذاهای حیوانی یافت می‌شود.پروتئین ویژه‌ای رتینول را که در کبد ذخیره می‌شود، در خون به گردش در می‌آورد.چون این نوع منبع اصلی ذخیره‌ای ویتامین‌‌A می‌باشد نام شیمیایی ویتامین‌‌A رتینول است. 3- رتینال نقش ویتامین‌‌A در بدن در بینایی، حفظ پوست و لایه‌های پوششی، سیستم دفاعی و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها، رشد، تشکیل استخوان، بهبود زخم‌ها موثر است. بینایی:در حفظ سلامتی قرنیه چشم و مراحل تشخیص نور در شبکیه موثر است؛ به این صورت که نور بعد از ورود به چشم، رنگدانه‌های شبکیه نور را جذب و امواج عصبی تولید و به مغز ارسال می‌کند و تمامی این رنگدانه‌ها حاوی رتینال می‌باشند.بدون ویتامین‌‌A، چشم نمی‌تواند به راحتی با تغییرات نور تطابق پیدا کند.مثلا در بیماری شب‌کوری به علت کمبود این ویتامین در بینایی شب فاصله می‌افتد.فقط 001/0 کل این ویتامین در چشم است. سیستم ایمنی:در تشکیل لنفوسیت‌ها و سلول‌های ایمنی، مبارزه با عفونت‌ها و ایجاد سدهای دفاعی موثر است. رشد: در بافت‌های نرم با افزایش پروتئین‌های موثر در رشد و در بافت‌های استخوانی با جذب مجدد استخوان‌های قدیمی و ساخت استخوان‌های جدید به رشد کمک می‌کند. حفظ پوست و لایه‌های پوششی:بیشترین ویتامین‌‌A در پوست موجود می‌باشد.رتینول منجر به انسجام لایه‌های دهان، معده، روده، ریه، مثانه، رحم، پلک چشم، جدار سینوس می‌گردد.این لایه‌های پوششی با ترشح مخاط حفاظی در برابر عوامل بیماری‌زا ایجاد می‌کند. چگونگی فعالیت آنتی‌اکسیدان فرم بتاکاروتن ویتامین‌‌A یک آنتی‌اکسیدان قوی است. اکسیژن واکنش‌هایی را که منجر به آزادسازی رادیکال‌های آزاد می‌شود را ممکن می‌سازد و رادیکال‌های آزاد باعث تخریب ساختمان‌های سلولی شده و فعالیت سلول را مختل می‌کند و ایجاد بیماری‌های بدخیم و قلبی را تسهیل می‌کند.در حالی که آنتی‌اکسیدان‌ها با روند جلوگیری از واکنش با اکسیژن مانع تجربیات بافتی و سلولی می‌شود. منابع ویتامین‌‌A این ویتامین در منابع مختلفی بافت می‌شود و به ترتیب مقدار این ویتامین عبارتند از: جگر، هویج، اسفناج، کدو، طالبی، برگه زردآلو، شیر، کلم بروکلی، زرده‌ تخم‌مرغ، پنیر چدار، هلو، مارگارین، کره، پرتقال، سیب. نحوه مصرف ویتامین‌‌A چون این ویتامین جزو ویتامین‌های محلول در چربی است و برای جذب بهتر به چربی نیاز دارند بنابراین باید این ویتامین را همراه غذا یا به فاصله کوتاهی از غذا مصرف کنیم. جذب و دفع ویتامین‌‌A در حضور برخی از مواد جذب و یا دفع ویتامین‌‌A افزایش یا کاهش می‌یابد.ویتامین‌‌E و C و هورمون تیروکسین مترشحه از غده تیروئید جذب این ویتامین را افزایش می‌دهند.همانگونه که ذکر شد جهت خروج ویتامین‌‌A از کبد به پروتئین ویژه‌ی نیاز RBP می‌باشد که این پروتئین در حضور روی ساخته می‌شود در نتیجه وجود روی به طور غیرمستقیم موجب افزایش جذب ویتامین‌‌A می‌شود. موارد منع مصرف مصرف مکمل‌های این ویتامین‌ در خانم‌های حامله باعث سقط جنین و نقایص مادرزادی در جنین می‌شود.این مکمل‌ها با داروهایی که برای سیستم ایمنی، سرماخوردگی، چشم، پوست، جوش‌های صورت توصیه شده تداخل دارد. مسمومیت با ویتامین‌‌A مصرف بیش از 10 برابر مقدار RDA موجب مسمومیت می‌شود.به مسمومیت با ویتامین‌ها "هیپرویتامینوز" می‌گویند که در این نوع ویتامین غلظت زیاد آن موجب تخریب دیواره سلولی مخصوص گلبول قرمز و لیزوزوم می‌شود که منجر به کم‌خونی (آنمی) می‌شود. مصرف ویتامین‌‌A در موادغذایی کمتر موجب مسمومیت می‌شود و بیشتر این مسمومیت از طریق داروهای حاوی این ویتامین و مکمل‌های آن ایجاد می‌شود. علائم هیپرویتامینور درد و شکنندگی استخوان، بزرگی دورسر، استفراغ، پوست خشک و شکننده، ناخن شکننده، ریزش مو، التهاب لثه، زخم لب، بی‌اشتهایی، بی‌قراری، خستگی، تجمع مایع شکم(آسیت. ) در شیرخواران این مسمومیت باعث افزایش فشار مایع مغزی- نخاعی و در نتیجه برآمدگی ملاج شیرخوار می‌شود. کمبود ویتامین‌‌A تقریبا 90 درصد ویتامین‌‌A موجود در بدن در کبد ذخیره می‌شود.این ذخیره به‌تدریج افزایش می‌یابد.و در بزرگسالی به حداکثر خود می‌رسد و اگر دریافت برای 6 ماه بسیار کم باشد خطر بروز کمبود افزایش می‌یابد. بنابراین کمبود ویتامین‌‌A زمانی ظاهر می‌شود که دریافت و یا ذخائر کبدی به حدی کاهش یابد که قادر به تامین نیاز بدن نباشد.شایع‌ترین علت کمبود ویتامین‌‌A دریافت ناکافی موادغذائی از این ویتامین، اختلال در جذب، تبدیل و استفاده از ویتامین‌ در بدن باشد.این حالت در شرایطی که موارد ابتلا به عفونت و بیماری زیاد و یا مصرف چربی و پروتئین در رژیم غذائی کم باشد، اتفاق می‌افتد. عوارض کمبود 1- گزروفتالمی: اولین علائم بالینی کمبود این ویتامین، شب‌کوری(اختلال دید هنگام تاریکی) است.با ادامه این کمبود ضایعات چشمی بیشتر شده و به صورت خشکی چشم، ضعف قرینه، بروز زخم در چشم و در نهایت نابینائی ظاهر می‌شوند که به این تظاهرات چشمی به طور کلی "گزروفتالمی"گفته می‌شود.تا زمانی که 2/3 سطح کره چشم را گزروفتالمی فرا گرفته باشد می‌توانید با دادن ویتامین‌‌A، فرد را درمان کنید و اگر در این مرحله درمان نشود مبتلا به اتومالاشیا (زخم قرینه) می‌شود و هنگامی که فرد به این مرحله رسید کور می‌شود. 2- اختلال در رشد استخوان‌ها 3- خشکی بافت‌ها: در صورت کمبود این ویتامین سلول‌های تولید‌کننده ماده سخت کراتین، جایگزین سلول‌های تولید‌کننده ماده نرم موکوس می‌شوند و این امر موجب خشکی بافت می‌شود البته با تجویز ویتامین‌‌A این فرآیند قابل برگشت است. 4- کاهش مقاومت در مقابل عفونت 5- کم‌خونی: مکانیزم عمل این تداخل هنوز روشن نیست.ممکن است کمبود ویتامین‌‌A با جذب، انتقال یا ذخیره آهن تداخل پیدا کند و یا به‌طور مستقیم در خونسازی نقش داشته باشد. -والدین متاسفانه به محض بی‌اشتهایی کودکان خود به آنها انواع مولتی ویتامین می‌دهند و چون آنها معمولا کمبود ویتامین‌‌A ندارند؛ موجب مسمومیت‌شان می‌شود.اگر شما مولتی ویتامین مصرف می‌کنید احتمالا بیش از اندازه ویتامین‌‌A دریافت می‌کنید. از مکمل‌های این ویتامین نباید بیش از 2500 واحد روزانه مصرف کنید. -مصرف بیش از اندازه کاروتنوئیدها با ایجاد بیماری هیپرکاروتنمی منجر به زردی کف دست و پا می‌گردد و تفاوت آن با یرقان عدم زردی صلبیه چشم است که با کاهش مصرف میوه و سبزی درمان می‌شود.

منبع: سایت رسمی روزنامه اسرار و وبلاگ بابک صدیقی

خواص عسل از زبان ابن سینا

ابن سینا در مورد اثرات معجزه‏آسای عسل می‏گوید: «عسل در طولانی کردن عمر و حفظ قدرت و توان انجام کار در سنین بالای عمر، کارآمد و مؤثر است». وی در ادامه می‏گوید: اگر می‏خواهید جوانی خویش را مصون دارید عسل بخورید. کسانی که سن آنها از چهل و پنج فراتر می‏رود، باید به‌طور منظم عسل را به خصوص با گردوی کوبیده استفاده نمایند.
مخلوط عسل با آرد برای جراحات سطحی به خصوص به صورت ضماد مفید است. بیماری‏های ریوی و مراحل اولیه بیماری سل را می‏توان با مخلوطی از عسل و گلبرگ گل سرخ، درمان نمود. این مخلوط اگر هنگام صبح و قبل از ظهر استفاده و میل شود، بهترین نتیجه را خواهد داشت. عسل به مقدار کم در درمان بی‏خوابی نیز کاربرد دارد. ابن سینا همچنین می‏گوید: عسل بسیار خوب آن است که کاملا شیرین و خوشبو بوده و رنگش متمایل به سرخی باشد. طبیعت عسل گرم است، اگر آن را با نمک مخلوط نموده و به‌طور مکرر بر لکه‏های کبود بمالند، درمان کننده است. اگر عسل را بر روی آتش بگذارند تا غلیظ شود و به‌طور مکرر بر روی زخم‏های تازه بمالند، آن زخم‏ها را به ‏هم می‏آورد.

منبع: مجله اینترنتی زن روز

تغذيه در رمضان‌
 

    در بررسي‌هاي جديد پزشكي اثرات روزه‌ داري روي افراد سالم و ريسك آن در بيماراني كه بيماري عمومي دارند، ارزيابي شده است. در افراد سالم در ماه رمضان، حجم ادرار، الكتروليت‌ها، ph و اوره در حد فيزيولوژيك باقي مي‌ماند. در برخي بررسي‌ها مقداري كاهش وزن، افزايش در غلظت اوره و اسيد اوريك پلاسما، همراه با كاتابوليسم توده بدن ديده شده ولي كاملاً به اثبات نرسيده است. برخي تغييرات مي‌تواند به علت فرهنگ و كيفيت غذايي باشد. مصرف مقدار زياد كربوهيدرات در افطار ماه رمضان با كاهش غلظت اوره در خون همراه است. همچنين مصرف مقداري رژيم پرچربي همراه با كاهش غلظت گلوكز خون بوده است. برخي معتقدند؛ به علت مختل بودن هموستاز گلوكز با يك رژيم نرمال، هيپوگلسيمي يا كاهش قند خون اتفاق نمي‌افتد. افرادي كه غذاي پر انرژي مصرف مي‌كنند، وزن‌شان زياد مي‌شود. در برخي بررسي‌ها افزايش غلظت كلسترول و تري‌گليسيريد همراه با تغيير كار پلاكت، انعقاد خون و سيستم فيبرينوليتيك است. كار تيروييد تغييري نمي‌كند ولي ريتم ترشح روزانه كورتيزول به علت تغيير در عادات خواب از دست مي‌رود. افرادي كه رنال كوليك (سنگ كليه) و بيماري زخم فعال معده يا اثني‌عشر دارند، از روزه‌داري و كم‌آبي بدن بايد بپرهيزند. در يك بررسي در زنان بارداري كه روزه‌دار بوده‌اند، كاهش گلوكز، انسولين، لاكتات، كارنيتين، افزايش در غلظت تري‌گليسيريدها و هيدروكسي بوتيرات ديده شده و در يك بررسي با تعداد 13000 تولد، هيچ اثري روي وزن تولد در هر مرحله‌اي از بارداري ديده نشده است. در بررسي ديگري بر روي زنان شيرده 6/7 درصد از آب كل بدن در ساعات پس از روزه‌داري كاهش داشته و اسمولاريته پلاسما، غلظت سديم و اسيد اوريك افزايش يافته است. بيماراني كه در بيمارستان بستري هستند، از روزه‌داري پرهيز نمايند. بيماران مبتلا به ديابت نوع< >I كه به انسولين وابسته‌اند از روزه‌داري پرهيز نمايند. چون درمانشان دچار مشكل مي‌گردند. در افراد مبتلا به ديابت نوع< >II در پروسه درمان مشكلي ايجاد نمي‌شود. بيماران آسمي با آسم پايدار، از اسپري‌ها -بدون شكستن روزه- مي‌توانند استفاده نمايند. بيماراني كه تشنج، فشارخون، بيماري غدد داخلي و مشكلات روحي رواني دارند و يك دوز داروي شبانه براي ايشان كافي است، مي‌توانند روزه بگيرند. بيماران دياليزي كه اصرار به روزه‌گرفتن دارند، افزايش ميزان غلظت پتاسيم، وزن و افزايش تجمع مايع در فواصل دياليز دارند، كه به علت مصرف زياد غذا موقع شب است. بيماراني كه پيوند كليوي با عملكرد خوب شده‌اند، روزه اثر مضري بر آنها ندارد. - آيا بيماراني كه زخم فعال اثني‌عشر دارند، مي‌توانند روزه بگيرند؟ در ماه مبارك رمضان پرهيز از خوردن و نوشيدن سبب تغيير در الگوي خوردن شده و بر برخي پارامترهاي فيزيولوژي بدن اثر گذاشته، از جمله بر ترشح اسيد معده و حركات معده و روده. در يك بررسي اپيدميولوژي بيشترين اثرات در هفته اول روزه‌داري ديده مي‌شود، ولي گزارش در مورد بيماراني كه زخم فعال معده داشته و تحت درمان مي‌باشند، كمتر است. در يك بررسي كلينيكي اثرات روزه در فرايند ترميم زخمي كه تحت درمان با امپرازول هم بوده است به شرح زير مي‌باشد:
زخم فعال اثني‌عشر، زخم بولبار سطحي متعدد، زخم كانال پيلوريك، زخم فعال معده، زخم اروزيو اثني‌عشر، زخم معده يا اثني‌عشر يا خونريزي فعال.
تمام بيماران فوق كه<02 >mg امپرازول دو بار در روز دريافت كرده‌اند به غير از چند نفري كه تست اوره از مثبت داشته‌اند، آزاد بوده‌اند كه روزه بگيرند يا روزه نگيرند.
در كل 39 نفر با زخم اثني‌عشر بررسي شدند. از اين تعداد 18 نفر روزه گرفتند، 21 نفر روزه را شكستند، 2 تا روزه‌دار و 2 تا غيرروزه‌دار، سيگاري نيز بودند، هيچ كدام< >NSAID يا الكل مصرف نكرده بودند.
در بررسي آندوسكپي پس از 5 روز در اين بيماران نتايج ذيل ديده نشد.
17 - 18 نفر 4/94 درصد بهبودي در گروه روزه‌دار
20- 21 نفر 5/95 درصد گروه غير روزه‌دار
در يك بيمار كه در گروه روزه‌دار بود، زخم‌هاي بولبار سطحي متعددي در آندوسكپي وجود داشت كه اين فرد دو روز اول روزه گرفت ولي به علت درد شديد <اپي‌گاستر> روزه را شكست.
فرد ديگري كه در گروه روزه‌دار بود، سيگاري و 45 ساله بود در آندوسكپي ابتدا يك زخم فعال اثني‌عشر بدون تغيير شكل ديده شد. بيماران ديگر، شكايتي حتي تا سه ماه بعد نداشتند.
در بررسي‌هاي جديد مشخص شده كه افراد مي‌توانند حتي با زخم فعال اثني‌عشر روزه بگيرند، به شرط اين كه رژيم دارويي مورد استفاده قرار گيرد. در اين صورت روزه گرفتن اثرات تخريبي براي ترميم زخم اثني‌عشر ندارد.
نتيجه
پس توصيه مي‌شود؛ براي بيماراني كه زخم فعال معده يا اثني‌عشر دارند روزه واجب نيست، گرچه بيماران بدون علامت مي‌توانند -اگر خواستند- روزه بگيرند، به شرط آنكه وقت افطار و سحر يك 2 >Blocker H رانيتيدين، سايميتيدين و ...> مصرف نمايند.
همچنين بيماران با زخم اثني‌عشر فعال، نبايد روزه بگيرند حتي اگر روي درمان باشند.
روزه گرفتن در ماه رمضان مي‌تواند براي سلامتي فرد مفيد باشد. فوايد روزه گرفتن از نظر سايكولوژيك و فيزيولوژيك نيز بررسي شده است.
در ماه رمضان مصرف چربي بيشتر شده و متابوليسم پايه افت مي‌كند. اگر غذاي فرد، رژيم متعادلي داشته باشد، ضروري نيست كه حجم برداشت بالا باشد، زيرا مشكلات جسمي مي‌تواند بدنبال پرخوري يا مصرف غذاهايي كه ارزش غذايي بالا نداشته باشد، بروز كند.
رژيم غذايي در رمضان
1- نان، برنج، بيسكويت 6- 11 واحد در روز
2- گوشت - لوبيا 2- 3 واحد در روز
3- شير و اجزاء آن 3- 5 واحد در روز
4- ميوه‌جات 2- 4 واحد در روز
5- سبزيجات 3- 5 واحد در روز
نياز فوري بدن در هنگام افطاري
براي هر سلول زنده خصوصاً سلول‌هاي مغز و سلول‌هاي عصبي گلوكز لازم است.
خرما و آب ميوه‌ها منبع خوبي براي قند است.
آب ميوه و سوپ مي‌تواند بين آب و مواد معدني بدن تعادل ايجاد نمايد.
افطار
گوشت - مرغ - لوبيا - لوبيا سبز - نخود - گوشت و لوبيا، پر از پروتيين، مواد معدني و ويتامين، نان گندم.
- برنج پخته؛ پر از كربوهيدرات است.
اجزا شير: شير - ماست - پنير و ....
سبزيجات: سالاد - هويج - خيار و ...
چند قطره سركه و روغن زيتون
ميوه‌جات: ميوه بايد آخر غذا خورده شود يا بلافاصله پس از خوردن شام براي كم كردن ازمشكلات گوارشي؛
ميوه‌ها غني از ويتامين C و فيبر مي‌باشند.
غذاي سحر
نان گندم كامل- سالاد - روغن زيتون و سركه
غذاي سحر بايد سبك خورده شود.
كلسترول خون و اسيد اوريك در ماه رمضان بالا مي‌رود - ديده شده كه مصرف مقدار مطلوب چربي يعني 36 درصد كل كالري مورد نياز، روي كلسترول اثر چنداني ندارد. علاوه بر آن سبب كاهش غلظت اسيد اوريك هم مي‌شود. چربي براي جذب ويتامين‌هاي محلول در چربي ضروري است.
افزايش ترشح اسيد معده همراه با سوزش روي دل، احساس سنگيني در ناحيه معده و بازگشت مواد در دهان و.... است.
غذاي پر فيبر يك عامل جهت مخلوط كردن غذا، تبديل غذا به مواد كوچك‌تر، پيوند اسيدهاي صفراوي، بازكردن مسير از معده به روده است، پس مي‌توان گفت غذاي پر فيبر، اسيد معده و اسيدهاي صفراوي را كم مي‌كند.
توصيه شده در بيماران با زخم معده از غذاهاي ادويه‌دار پرهيز شده و براي رژيم و درمان به پزشك مراجعه شود.
بيماران ديابتي خصوصاً تيپ< >I جهت رژيم و درمان با پزشك مشورت نمايند.
بيماران ديابتي تيپ< >II با رژيم صحيح اداره مي‌شود.
عوارض جسمي در زنان باردار، جنين و زنان شيرده در اين ماه زياد مي‌شود، البته در صورتي كه انرژي و مواد غذايي لازم نرسد.
در كشورهاي افريقا، هند، پاكستان و بنگلادش سوءتغذيه به يك شكل بوده و بخصوص در زماني كه درآمد خوبي ندارند يا در زمين كشاورزي يا در ساير محل‌ها كار مي‌كنند. سوءتغذيه و كارهاي با مصرف انرژي زياد مشكلات جسمي را به دنبال دارد كه در اين شرايط بايد به پزشك براي درمان و مشورت مراجعه نمايند.
نكات قابل توجه ديگري كه در ماه رمضان مي‌تواند مفيد واقع شود :
1- خوردن آب زياد در فاصله بين افطار و خواب
2- ميوه‌جات و سبزيجات زياد مصرف كنيد.
3- پرهيز از مصرف قند زياد
4- غذاهاي ادويه‌دار مصرف نكنيد.
5- پرهيز از مصرف كافيين؛ چون كافيين ديورتيك (مُدر) است.
حتي‌الامكان 5 - 4 روز قبل از رمضان از خوردن و نوشيدن مواد مذكور پرهيز كنيد، ترك ناگهاني كافيين علايم سردرد، اختلال در خلق و حساسيت را ايجاد مي‌نمايد.
6- سيگار كشيدن يك فاكتور خطر براي سلامتي است، اگر نمي‌توانيد آنرا ترك كنيد، تدريجاً 2 هفته قبل از رمضان شروع به ترك نماييد. سيگار روي مصرف ويتامين‌ها، آنزيم‌ها و متابوليسم اثر دارد.
7- مسواك زدن را فراموش نكنيد. قبل از خواب، پس از سحري؛ 3 -2 بار تا جايي كه مي‌توانيد.
8- در ماه رمضان فرصت خوبي است كه افراد چاق نسبت به كاهش وزن خود اقدام نمايند. ورزش در حد كشش و راه رفتن توصيه مي‌شود

منبع :

ـ سایت آفتاب تابان

ویروس برای ضدعفونی كردن غذا

  سازمان غذا و داروی آمریكا استفاده از مخلوطی از ویروس های باكتری كش را برای ضدعفونی كردن غذاها تایید كرد.به گزارش آسوشیتدپرس این فرآورده كه ساخت شركت Intralytix است از تركیبی از شش ویروس ساخته شده است كه بر روی گوشت های آماده اسپری می شود.سازمان غذا و داروی آمریكا FDA اعلام كرد این ویروس های خاص كه باكتریوفاژ نامیده می شوند و می توانند سویه های باكتری «لیستریا مونو سیتوژنز» را از بین ببرند، برای استفاده از گوشت های آماده قبل از بسته بندی بی خطر هستند. این اولین باری است كه استفاده از این ویروس ها به عنوان یك ماده افزودنی مورد تایید FDA قرار می گیرد.باكتری ای كه این ویروس ها آن را هدف قرار می دهند باعث یك عفونت وخیم به نام لیستریوز می شود كه عموما در زنان باردار، نوزادان و بزرگسالان دچار ضعف دستگاه ایمنی رخ می دهد.شركت Intralytix قصد دارد تایید فروش محصول حاوی باكتریوفاژ دیگری كه باكتری ای. كولای E.coli را می كشد نیز برای ضدعفونی گوشت گاو از FDA بگیرد.دانشمندان مدت ها است كه ویروس های باكتریوفاژ را به عنوان جایگزینی برای آنتی بیوتیك ها مورد بررسی قرار داده اند.

منبع : روزنامه شرق

ساختار بیوشیمیایی پوسته و سفیده تخم مرغ

●ساختمان شیمیایی تخم مرغ :

   ساختمان شیمیایی تخم مرغ بسته به تازه یا کهنه بودن ممکن است دچار تغییر شود و در اثر کهنه شدن تخم مرغ آب و اکسیدکربن آن از خلل و فرج موجود در پوسته خارج می شود همچنین مقداری آب از سفیده وارد زرده می شود و در نتیجه PH سفیده بالا می رود از این رو اندازه گیری PH سفیده معیار خوبی برای اندازه گیری کهنگی تخم مرغ به شمارمی رود..............

رژیم غذایی برای مبتلایان به چربی خون بالا

بالا بودن چربی های خون جزو شایع ترین اختلالات تغذیه ای به شمار می آید كه به اشكال مختلف مثل بالا بودن كلسترول خون، بالا بودن تری گلیسرید و بالا بودن LDL(كلسترول بد) یا پایین بودن HDL (كلسترول خوب) قابل بررسی است: ................

امگا 3

     دو اسید چرب ضروری بدن امگا 3 و امگا 6 میباشند. اسیدهـای چـرب ضـروری آن دستـه از اسیدهای چربمیباشند كـه بـدن قـادر بـه تـولید و سنتز آنها نیست و باید از طریق غـذا تامین گردند. امگا 3 و امگا 6 جزء اسیدهای چرب غیر اشباع چندگانه (مركب) میباشند. تقسیم بندی چربی ها به قرار زیر است:

نوشیدن چای در پیشگیری و درمان انواع بیماریها موثر است

یك كارشناس تغذیه گفت: چای وپلی فنل‌های موجود در آن نقش بازدارنده‌علیه بسیاری از سرطانها از جمله سرطانهای پوست ، ریه ، مری، معده، كبد، روده و لوزالمعده و غدد دارد.

وقتی تشنه می شویم

آب میوه خالص و بدون شكر، منبع غذایی ایده آلی برای ویتامین ها و مواد معدنی است و استفاده از آن برای جایگزینی مایعات از دست رفته بدن، بسیار مناسب است.

میوه عشق

اگر میخواهید چهره قشنگ، شاداب و سالمی داشته باشید صبحها ناشتا یك عدد سیب زرد یا سبز یا قرمز را با پوست آن خوب جویده و بخورید.

«سیب» یكی از میوه های بهشتی است كه دارای ویتامینهای A، B، C و آهن بوده و سرشار از پتاسیم است و ازجمله میوههایی است كه در چهارفصل سال در میوه فروشیها یافت میشود.

گفته اند كه «سیب هزار و یك مرض را درمان میكند.» یك ضربالمثل انگلیسی است كه میگوید: «خوردن یك سیب در روز، پزشكان را از شما دور میكند.» به هر حال مصرف این میوه بهشتی برای هیچ كس حتی اگر هم بیمار باشد ضرری ندارد. سیب برای درمان بیماریهای كبدی، رماتیسم و نقرس در زمره داروهای مفید و اثربخش قرار دارد و از آنجا كه میزان ویتامینهای إ در سیب زیاد است این میوه برای تقویت و تسكین اعصاب اثری مساعد دارد. افراد عصبی و ناراحت میتوانند با مصرف سیب ناراحتیهای خویش را برطرف سازند.

توجه: اگر میخواهید چهره قشنگ، شاداب و سالمی داشته باشید صبحها ناشتا یك عدد سیب زرد یا سبز یا قرمز را با پوست آن خوب جویده و بخورید و اگر میخواهید یبوست مزاج (كه عامل مهم بیشتر بیماریها است) از بین برود شبها قبل از خواب یك سیب زرد یا سبز (قرمز نباشد) با پوست خوب جویده و بخورید، حداقل نیم ساعت آب رویش ننوشید این روش علاوه بر رفع یبوست باعث خوابیدن راحت شما نیز میشود.

توجه: سیب زرد یا سبز با پوست یا بدون پوست، ملین است و سیب سرخ چه با پوست چه بدون پوست باعث یبوست میشود ولی تقویتكننده قلب و آرام بخش اعصاب است. مخصوصا اگر عصرها با دو قاشق غذاخوری عرق بیدمشك مصرف شود خاصیت بیشتری خواهد داشت.

دكتر لئوس كارلیه درباره خواص درمانی سیب مینویسد: سیب دهان را ضدعفونی میكند، غدههای بزاق دهان و ترشحات اسید معدی را تقویت میكند به همین جهت سیب برای اشخاصی كه در یك جا نشستهاند و حركت نمیكنند بسیار مفید است. پزشكان مصرف سیب را برای اشخاصی كه مبتلا به درد مفاصل، روماتیسم، تبخال، امراض ریوی و كبد شده اند، تجویز میكنند.یادتان باشد اگر هر روز صبح یك عدد سیب را ناشتا بخورید بهترین داروی تصفیه خون را انجام دادهاید.

● نسخه های تندرستی با سیب

چای سیب برای كسانی كه دچار قولنج كلیه میشوند: بدین منظور یك سیب را با پوست و هسته آن چهار قسمت كنید و ۲ لیوان آب داغ روی آن بریزید و دو ساعت بگذارید دم بكشد سپس با كمی نبات شیرین كرده و در طی روز چند لیوان بنوشید.

● چای سیب برای زكام و سرماخوردگی

یك تا ۲ عدد سیب را ریزكرده همراه با حدود ۱۰ عدد عناب و یك قاشق غذاخوری كشمش بدون هسته در یك لیتر آب بجوشانید. سپس صاف كرده به صورت داغ در طی روز مخصوصا شبها و صبحها بنوشید.

مصرف سیب برای كسانی كه كارهای فكری میكنند بسیار مفید است.

بو كردن سیب یعنی عطرگونههای مختلف سیب، علاوه بر خاصیت آرامبخشی باعث پایین آمدن فشار خون نیز میشود. (دكتر لئوس كارلیه)

اگر یك قاچ سیب یا كمی سیب رنده شده را روی محل گزیدگی نیش عقرب یا زنبور بگذارید به درمان فوری آن كمك موثری كرده اید. (دكتر جزایری)

جوشانده پوست سیب برای ورم مفاصل، رماتیسم، نقرس، چاقی و تبخال مفید است و كسانی كه به دلیل ناراحتی كلیه، كاهش ادرار دارند باید پوست سیب تازه یا چای آن را مصرف كنند.

تذكر: بیماران كبدی و كسانی كه دچار بیماریهای دیابت (قند) هستند از خوردن زیاد سیب پرهیز نمایند در ضمن خوردن دانه های سیب به مقدار زیاد هم سمی است.

● شكوفه درخت سیب

شكوفه درخت سیب خاصیت شفابخشی دارد. شكوفه هایی را كه از درخت بر زمین میریزد، جمع كنید. به هنگام سرفه و سرماخوردگی یك قاشق مرباخوری از شكوفه ها را در یك لیوان آب جوش بریزید و بگذارید دم بكشد سپس آن را به صورت چای بنوشید تا سرفه شما خوب شود.

● راه درست كردن برگه سیب

سیب را بشویید (زرد یا سبز) سپس آنها را به قطر چند میل با چاقوی ارهیی حلقه حلقه كنید. حلقهها را در سینی غیرفلزی در كنار هم بچینید و جلوی آفتاب بگذارید. روی سینی یك پارچه توری پهن كنید. حداقل دو روز یك بار به آن سری زده و پشت و رو كنید. سیبهای خشك شده را در یك ظرف در بسته نگه دارید تا نرم بماند. (برای خشك كردن سیبها در زمستان میتوانید آنها را روی شوفاژ یا كنار بخاری در گرمای اتاق قرار دهید.) از سیب میتوان در تهیه مربا، چای، خورش و ترشی هم استفاده كرد. از سیب میتوان سركه سیب تهیه كرد كه این عصاره خاصیت بیشماری دارد و برای درمان انواع بیماریها كاربرد دارد و سرشار از پتاسیم است. اگر پتاسیم در بدن كم باشد شخص دچار پیری زودرس میشود.

● نسخه های تندرستی با سركه سیب

اگر روزی چند بار سركه سیب رقیق شده را روی جوشهای پوستی بمالید خارش و سوزش آنها كمتر خواهد شد. اگر كسی تحمل داشته باشد میتواند محلول قوی یا سركه سیب خالا به كار ببرد. میتوانید از سركه سیب و آرد ذرت خمیری درست كنید و روی موضع خارش دار قرار دهید. وقتی خمیر خشك شد باید خارش هم قطع شده باشد. حتی در خارش شدید كه فرد احساس میكند صدها مورچه روی پوست بدنش حركت میكنند مالیدن مخلوط رقیق آب و سركه سیب به نسبت یك به یك موثر خواهد بود. بهعنوان مكمل درمان همراه هر وعده غذا یا حداقل صبحها (شربت سركه سیب) بنوشید. اگر جوشهای پوستی نوعی كهیر یا اگزمای ناشی از حساسیت باشد باید شربت سركه سیب را همراه هر وعده غذایی بنوشید تا زمانی كه جوشها كاملا محو شوند. (شربت سركه سیب: یك لیوان آب ولرم، یك قاشق چای خوری عسل طبیعی، یك تا ۲ قاشق چای خوری سركه سیب طبیعی و خالص).

منبع : سایت آفتاب

غذاهای فوری اضافه وزن می آورند

براساس تحقیقات تازه محتویات غذاهای آماده (fast food) به گونه ای است که مردم را به زیاده روی در خوردن ترغیب می کند و خطر چاقی مفرط را افزایش می دهد. کارشناسان "شورای تحقیقات پزشکی" بریتانیا دریافته اند که اکثر غذاهای آماده (مثل همبرگر و سیب زمینی سرخ شده) سرشار از کالری است به گونه ای که خوردن تنها مقدار کمی از آن، کالری مصرف شده توسط بدن را به شدت بالا می‌برد. پژوهشگران همچنین دریافتند که غذاهای "پرکالری" می تواند مردم را به خوردن مقدار بیشتری از آن ترغیب کند. در نتیجه این تحقیقات که در نشریه (Obesity Review) منتشر شده است، یک وعده غذای آماده در مقایسه با سایر غذاها حاوی مقدار زیادی انرژی است. برای مثال میزان کالری این نوع غذا یک برابر و نیم بیش از یک وعده غذای سنتی بریتانیایی و دو برابر و نیم بیش از یک وعده غذای سنتی آفریقایی است. پژوهشگران نتیجه‌گیری کردند که مصرف زیاد غذاهای آماده در رژیم غذایی، خطر افزایش وزن و چاقی مفرط را بالا می برد. پروفسور اندرو پرنتیس از دانشگاه لندن که در این تحقیق شرکت داشته است گفت: "همه ما دچار یک ضعف ذاتی در شناسایی غذاهای پرکالری هستیم. ما عادت داریـم غـذا را براسـاس اندازه آن بسنجیم، درحالی که میزان کالری غذاهای آماده خیلی بیشتر از یک وعده غذای سالم است." به گفته وی سیستم هایی که اشتهای انسان را تنظیم می‌کند از سرآغاز پیدایش کشاورزی تاکنون، براساس غذاهای کم انرژی تکامل پیدا کرده است. این غذاها را امروزه ساکنان نواحی روستایی در کشورهای درحال توسعه، جایی که چاقی پدیده ای تقریبا ناشناخته است، مصرف می کنند. وی گفت: "بدن ما هرگز برای جذب غذاهای پرکالری که در غرب مصرف می شود آمادگی ندارد و همین به افزایش شدید چاقی کمک می کند." پروفسور پرنتیس به خصوص نسبت به تبعات یک رژیم غذایی مملو از غذاهای آماده برای کودکان هشدار می دهد. وی اظهار می دارد: "کودکان هنوز هیچ یک از عادات اکتسابی خویشتن داری در برابر خوردن را، که برای لاغر ماندن در جوامع نوین ضروری است، در خود پرورش نداده‌اند." دکتر سوزان جب، از مرکز پژوهش های خوراک انسانی در بریتانیا نیز بر این باور است که: "گزینه های مصرف‌کننده در اکثر مراکز عرضه مواد غذایی چنان محدود است که حتی امکان انتخاب ترکیبی از غذاها با کالـری متوسـط نیـز وجـود ندارد." به گفته وی مردم باید تنها مقداری از یک وعده غذای آماده را بخورند تا از مصرف مقدار زائد انرژی و چربی اجتناب نمایند. وی اظهار می‌دارد: "تحقیقات علمی بارها نشان داده است که برای حفظ وزن در حدی که سلامتی را تضمین کند، باید غذاهای کم چرب تر، که شکر نیز به آنها افزوده نشده است، مصرف کنیم و به ورزش روی آوریم."

چای سبز داروی بیماریها

تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن مرتب چای سبز می تواند در پیشگیری و درمان بیماریهای ناعلاجی مثل سرطان بسیار موثر باشد.

پیشگیری و درمان سرطان

چای سبز حاوی مواد ترکیبی بنام فیتوکمیکال و پولیفنول است که این ترکیب ها نوعی آنتی اکسیدان (Antioxidant) محسوب می شوند. آنتی اکسیدان قابلیت مبارزه با سلولهای سرطانی را داراست.

این ترکیب می تواند از رشد سلولها و تومورهای سرطانی جلوگیری کند. تحقیقات به عمل آمده نشان می دهد که افرادی که روزانه چای سبز می نوشند خطر ابتلا به سرطان خود را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهند. همچنین اشخاص مبتلا به سرطان هایی نظیر، سرطان خون، ریه، معده، سینه و روده که چای سبز می نوشند در درمان بیماری خود کمک عمده ای می کنند.  به افراد سرطانی البته نوشیدن دو یا سه فنجان چای سبز در روز پشنهاد می شود.

بیماری های قلبی

یکی از عوامل اصلی امراض و حمله هاب قلبی، وجود کلسترول بالا در خون انسان است. چای سبز علاوه بر ویتامینهای A و C خود، باعث کاهش کلسترول در خون نیز می گردد که این موضوع خطر احتمال حمله قلبی و امراضی از این دسته را پایین می آورد.

استحکام دندانها

این نوع چای حاوی ماده ای بنام فلورین (flourine) نیز است. فلورین سبب می شود تا ساختار داخلی دندانها محکم شود و از پوکی و کرم خوردگی آنها جلوگیری می کند.

آرامبخش و ضد استرس

این نوشیدنی گیاهی نوعی آرام بخش نیز محسوب می آید. با نوشیدن این چای سیستم عصبی بدن شما مقاومتر شده، آرامش اعصاب و دوری از فشارهای عصبی را برای شما به ارمغان می آورد. از آنجایی که بسیاری از بیماریها ارتباط مستقیم با استرس و سیستم عصبی دارند، نوشیدن این چای را می توان به نوعی داروی تمام بیماریها نام برد.

فواید دیگر

از فواید دیگر چای سبز می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- بالا بردن قدرت فکری و قابلیت تمرکز بهتر

- پیشگیری از امراضی مثل آلزهایمر

- درمان آماس مفاصل

- درمان و پیشگیری از بیماری MS

- کاهش وزن در افراد چاق

منبع : www.farya.com

تمشك منبع غنی آنتی‌اكسیدان‌های خاص است

آنتی اكسیدان‌ها منافع اساسی برای سلامت بدن دارند و تمشك از منابع سرشار این مواد محسوب می‌شود.نتایج تحقیقات نشان می‌دهد كه تمشك ۱۰ برابر بیشتر از گوجه فرنگی یا كلم بروكلی حاوی آنتی اكسیدان‌هاست.

مطالعه بر روی این میوه از خانواده توت‌ها نشان می‌دهد كه تمشك در واقع حاوی آنتی اكسیدان‌های ویژه‌ای است كه تقریبا در هیچ میوه دیگری یافت نمی‌شود.در مطالعه‌ای كه نتایج آن در چاپ اخیر نشریه بیوفاكتورز منتشر شده محققان مركز بین‌المللی تحقیقات گیاهی از هلند به بحث و گفت‌وگو درباره تركیبات كشف شده در توت‌ها از جمله تمشك پرداختند كه روش‌های مناسبی برای ارزیابی تراكم آنتی اكسیدان‌ها و بیوشیمی جذب آنتی اكسیدان در بدن انسان است.این مطالعات نشان داد كه تمشك حاوی ویتامین C و آنتوكانینز است اما این تركیبات در سایر انواع توت‌ها نیز یافت می‌شود لیكن تقریبا ۵۰ درصد از تاثیر آنتی اكسیدانی تمشك مربوط به تركیبات لااجیتانینز است این تركیب به مقدار بسیار اندكی در توت فرنگی یافت می‌شود و تقریبا در هیچ میوه یا منبع گیاهی دیگری وجود ندارد.البته لازم به ذكر است كه برخی از داروهای گیاهی چینی نیز منبع این تركیبات هستند.

منبع : سایت آفتاب (www.aftab.ir)

رژیم غذایی برای مبتلایان به چربی خون بالا

بالا بودن چربی های خون جزو شایع ترین اختلالات تغذیه ای به شمار می آید كه به اشكال مختلف مثل بالا بودن كلسترول خون، بالا بودن تری گلیسرید و بالا بودن LDL(كلسترول بد) یا پایین بودن HDL (كلسترول خوب) قابل بررسی است:

در واقع كلسترول علاوه بر دریافت، از طریق رژیم در سلول های كبدی نیز ساخته می شود كه این مسئله اخیر می تواند بر اساس سابقه خانوادگی موجب بالا رفتن ساخت و ساز شود و بهتر است تمامی افراد چنین خانواده هایی تحت رژیم كم كلسترول قرار گیرند.

ارزش غذایی گوشت شتر مرغ

 تولید گوشت شتر مرغ تحت نظارت مستقیم و دقیق بازرسان بهداشتی دولتی قراردارد و آنها به دقت مواظب هستند که هیچ گونه رنگ ، مواد شیمیایی افزودنی و مواد درمانی غیرعادی جهت کاهش میزان چربی آن و یا جهت جایگزینی ، به جیره های غذایی اضافه نشود. خوشبختانه تمامی مزارع و عمل آوری کنندگان گوشت شتر مرغ در سراسر جهان تحت نظارت بازرسان بهداشتی قراردارد و آنها به شدت این موضوع را تحت نظردارند که درجریان پرورش شترمرغ ها از فرآورده های حیوانی و هورمون های تحریک کننده ورشد و آنتی بیوتیک ها در جیره غذایی آنها استفاده نشود. با روندی که درتولید گوشت شتر مرغ آغاز شده و نیز با اعمال قوانین بازرسی های دقیق در صورت انجام تبلیغات لازم و قبولی مصرف کنندگان در آینده ممکن است این نوع گوشت جایگزین گوشت گاو گردد.

مکمل های غذایی برای ورزشکاران

   برای رسیدن به بهترین نتیجه از مصرف مکمل کراتین و حداکثر بارگیری آن در عضلات، روش مصرف خاصی وجود دارد و آن عبارت است از وجود دو مرحله مجزا ولی پی‌درپی برای مصرف. مرحله اول مرحله بارگیری است که ۵ تا ۷ روز می‌باشد و طی آن ورزشکار روزانه  ۲۵ـ۲۰ گرم ۴) تا ۵ وعده ۵‌گرمی) مکمل کراتین منوهیدرات مصرف می‌نماید.

   انرژی در عضلات به‌صورت بسته‌های انرژی یا) ATP آدنوزین تری‌فسفات) در سلول‌های ذخیره می‌شود و هنگام فعالیت بدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما مقدار این بسته‌های ذخیره شده بسیار محدود بوده و به سرعت مصرف می‌شوند. کاهش ذخایر ATP باعث بروز احساس خستگی شده و بدن برای به تأخیر انداختن خستگی، مبادرت به بازسازی ATP به کمک منابع انرژی دیگر می‌نماید. یکی از این منابع طبیعی، کراتین می‌باشد.

اگر به موضوع عاقمند هستند روی ادامه مطلب کلیک کنید

روغن زيتون مسافري از مديترانه

  روغن زيتون جزء اصلي نوعي رژيم غذايي موسوم به رژيم مديترانه اي است كه تحقيقات نشان داده است باعث افزايش طول عمر مي شود

روغن زيتون جز اصلي نوعي رژيم غذايي موسوم به رژيم مديترانه اي است.

اين روزها روغن زيتون را همه به عنوان بهترين ‌و ‌سالم‌‌ترين ‌روغن ‌مي‌شناسند. شايد هم شنيده باشيد كه اين روغن براي چربي و قند بالا بسيار مفيد است. اما باز هم تمام حقايق درباره اين روغن ارزشمند، شناخته شده نيست.

در قديم يعني زماني كه هنوز كارخانه توليد روغن وجود نداشت، اين روغن در كنار روغن حيواني به عنوان پر مصرف‌ترين روغن‌ها به حساب مي‌آمد تا آنكه با محبوبيت هر چه بيشتر روغن حيواني و كره، اين روغن جايگاه اصلي خود را از دست داد، اما امروز، به دليل افزايش تعداد افرادي كه بر اثر سكته‌هاي قلبي راهي بيمارستان مي‌شوند، رفته رفته مردم به اين فكر افتادند، يا اصلا روغن نخورند يا آنكه اگر مي‌خورند حداقل از اين روغن استفاده كنند. در حالي كه قيمت بالاي اين روغن يكي از موانع مصرف آن است، آيا به نظر شما، براي حفظ سلامت ارزش دارد كمي پول بيشتر خرج كنيم تا زندگيمان با مخاطره رو به رو نشود؟

درباره خواص چاي سبز

   چاي رايج‌ترين نوشيدني در بين خانواده‌هاي ايراني است. معمولا در تمام مراسم‌ها از اين نوشيدني به عنوان يك وسيله پذيرايي از مهمان استفاده مي‌شود. البته مصرف چاي سبز در تعداد انگشت شماري از خانواده‌هاي ايراني رايج است، اما اين اطمينان وجود دارد كه افراد با آگاهي از فوايد اين چاي بيشتر به سمت مصرف اين نوشيدني باارزش جذب مي‌شوند‌.

گياه چاي در آب‌وهواي گرم رشد مي‌كند. براي توليد چاي معمولا برگ‌هاي كوچك‌تر و جوان‌تر انتخاب مي‌شوند. در مجموع 3 نوع چاي وجود دارد: چاي سياه،‌چاي سبز و چاي اولانگ (نوعي چاي چيني.)مزيت چاي سبز بر چاي‌هاي ديگر اين است كه كمتر تحت تاثير فرآيند قرار گرفته و تركيبات موجود در آن پايدار باقي مانده است. چاي سبز ضدسرطان و آنتي‌اكسيدان است.

اين خصوصيات مربوط به ماده‌اي به نام كاتچين است كه فعاليت آنتي‌اكسيداني آن بسيار بالا بوده و نسبت به آنتي‌اكسيدان‌هاي معروفي چون ويتامين‌هاي C وE بسيار قوي‌تر عمل مي‌كند. نوشيدن چاي سبز مي‌تواند احتمال ابتلا به بيماري‌هاي مختلف را كاهش دهد، از بيماري‌هاي ساده باكتريايي گرفته تا بيماري‌هاي مزمني چون بيماري‌هاي قلبي، سكته، سرطان، دهاني دنداني، و استئوپرز.

جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي عروقي

   همچنين مصرف چاي سبز مي‌تواند از بروز بيماري‌هاي قلبي عروقي جلوگيري كند. مصرف روزانه 5 فنجان يا بيشتر از اين چاي مي‌تواند تا 61 درصد از بروز بيماري‌هاي قلبي بكاهد. وجود راديكال‌هاي آزاد در سرخرگ مي‌تواند منجر به بروز بيماري‌هاي قلبي عروقي شود. در حالي‌كه كاتچين موجود در چاي سبز قادر است از پوشش دروني سرخرگ در برابر راديكال‌هاي آزاد محافظت كرده و به اين وسيله از بروز بيماري‌هاي قلبي جلوگيري كند. در ژاپن با وجود اينكه استعمال سيگار بسيار رايج و معمول است اما كم‌ترين آمار بيماري‌هاي قلبي در آنها گزارش شده است.

همچنين از آنجائي‌كه چاي سبز موجب كاهش كلسترول بد)LDL(، تري‌گليسيريد و فيبرينوژن (پروتئيني در خون كه در شكل‌گيري لخته خون نقش دارد.) مي‌شود، به اين وسيله قادر است آرترواسكلروز (سخت شدن سرخرگ‌ها) را مهار كند.

كاهش تري‌گليسيريد

   كاتچين موجود در چاي سبز،‌فعاليت آنزيم ليپاز(آنزيم مسئول هضم چربي‌ها) پانكراس (لوزالمعده) را مهار مي‌كند. در نتيجه، شكسته شدن چربي و تبديل آن به اجزاي قابل جذب با سرعت بسيار كمي صورت مي‌گيرد. با توجه به اينكه افزايش تري‌گليسيريد خون بعد از مصرف هر وعده غذايي يك ريسك فاكتور در بروز بيماري‌هاي قلبي است، مصرف يك فنجان چاي سبز در بين وعده‌هاي غذايي روشي مناسب در كاهش تري‌گليسيريد خون است.

ضدانعقاد

   چاي سبز منجر به رقيق شدن خون شده و از لخته شدن خون جلوگيري مي‌كند. با مصرف گوشت و روغن‌هاي غير اشباع گياهي مثل روغن ذرت و سويا،‌تركيباتي در بدن ايجاد مي‌شود كه منجر به ايجاد پلاك‌هاي خوني مي‌شود. در حالي كه با مصرف چاي سبز مي‌توان از ايجاد لخته‌هاي خوني جلوگيري كرد.

نكته ديگر اين است كه معمولا بعد از حمله قلبي،‌ پروتئين‌هايي در بدن توليد مي‌شود كه منجر به مرگ سلولي مي‌شوند. در حالي كه كاتچين موجود در چاي سبز فعاليت اين پروتئين را بلوكه و متوقف كرده و به اين وسيله سكته‌هاي مغزي و قلبي را به حداقل رسانده و سرعت بهبود را افزايش مي‌دهد.

كاهنده فشارخون

   مصرف نيم تا 5/2 فنجان چاي سبز در روز احتمال بروز پرفشاري خون را تا 64 درصد كاهش مي‌دهد. در حالي‌كه مصرف بيش از 5/2 فنجان در روز،‌از بروز اين بيماري تا 56 درصد مي‌كاهد. بنابراين روزانه مصرف‌4 فنجان چاي سبز توصيه مي‌شود.

جلوگيري از ديابت

   معمولا با افزايش سن، قندخون هم كم‌كم بالا مي‌رود،‌خصوصا اگر به رژيم غذايي خود توجه كافي نداشته باشيم، وزن به مرور زمان بالا رفته و به دنبال آن احتمال بروز ديابت نوع 2 هم افزايش مي‌يابد. مصرف روزانه 5 فنجان چاي سبز مي‌تواند از بروز ديابت جلوگيري كند. چاي سبز قادر است از عوارض ناشي از ديابت همچون آب مرواريد و بيماري‌هاي كليوي هم به طرز معجزه‌آسايي جلوگيري كند. اما چاي سبز چطور قادر به كاهش قندخون است؟ به نظر مي‌رسد، ‌اصلي‌ترين مكانيسم، ‌مهار كردن فعاليت آنزيم آميلاز بزاق و روده (آنزيم مسئول هضم نشاسته) است. با مهار شدن فعاليت اين آنزيم،‌نشاسته با سرعت بسيار آهسته‌اي مي‌شكند و در نتيجه قندخون با سرعت كمي بالا مي‌رود. مصرف چاي به همراه يك وعده غذايي سرشار از كربوهيدارت منجر به كاهش سرعت رها شدن گلوكز و كاهش جذب آن مي‌شود و به اين وسيله از ترشح انسولين جلوگيري مي‌كند.

همچنين چاي سبز قادر است جذب روده‌اي گلوكز و چربي را كاهش دهد و به اين وسيله منجر به كاهش وزن در فرد مي‌شود. وزن افرادي كه چاي سبز مصرف مي‌كنند 01 تا 81 درصد كمتر از افرادي است كه چاي سبز مصرف نمي‌كنند.

ديگر فوايد

   چاي سبز قادر است از بروز سرطان جلوگيري كند. ميزان شيوع سرطان‌هايي چون؛ پستان،‌ كولون، ‌پوست، پانكراس و معده در بين افرادي كه چاي سبز مي‌نوشند، بسيار كمتر است. در ژاپن با وجود بالاترين آمار در استعمال سيگار كمترين مقدار سرطان ريه در آنها مشاهده شده است. مطالعات حاكي از آن است كه مصرف بيشتر چاي سبز با كاهش بروز سرطان سينه ارتباط دارد. چاي سبز همچنين قادر است كبد را سم‌زدايي كرده و از تجمع چربي در كبد جلوگيري كند. چاي سبز نقص و كمبود استروژن را در دوران يائسگي جبران كرده و از پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند. در نهايت اينكه چاي سبز منجر به ايجاد آرامش روح و روان شما مي‌شود و در نتيجه مصرف عصرانه آن براي رفع خستگي توصيه مي‌شود.

براي تازه و معطرماندن چاي سبز بهتر است آن را در ظرفي تيره ريخته و در كابينتي به دور از نور و رطوبت قرار دهيد. براي هر نفر يك قاشق مرباخوري چاي سبز را در قوري ريخته و به ازاي هر قاشق يك ليوان آب با دماي 08 درجه (از آب جوش كمي خنك‌تر) به آن اضافه كرده در قوري را گذاشته و پس از 6 تا 7 دقيقه مي‌توانيد آن را مصرف كنيد. يادآوري اين نكته ضروري است كه چاي سبز مانند چاي سياه احتياجي به دم كردن ندارد.

 منبع : سلامت